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Arroz Arbóreo

Arroz arbóreo é uma variedade de arroz italiano, a diferença que apresenta para seu reconhecimento é que seu grão é maior e tem um cor perola isso o diferencia do tradicional.

E quando cozidos se tornam firmes e cremosos.

Este fato por alto nível de amilopectina1, que faz ele possuir sabor único, mas combina com outros sabores também.

É utilizado no preparo de risotos e arroz doce.

receita prática e deliciosa com arroz arbóreo é o famoso Risoto de Frango com Funghi.

Aqui está uma versão simples para você experimentar:

Dica de Receita de Risoto de Frango com Funghi:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 peito de frango cortado em cubos
• 50g de cogumelos secos (funghi) – reidratados em água morna por cerca de 20 minutos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de galinha (pode ser caseiro ou de tablete)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Salsinha fresca picada para finalizar

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por alguns minutos até que os grãos estejam envolvidos na mistura de cebola e alho.
4. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido.
5. Adicione os cogumelos reidratados e o frango à mistura. Cozinhe até que o frango esteja dourado por todos os lados.
6. Comece a adicionar o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
7. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido al dente, o que geralmente leva de 18 a 20 minutos.
8. Quando o risoto estiver pronto, adicione uma colher de sopa de manteiga restante e tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, misture queijo parmesão ralado.
9. Finalize com salsinha fresca picada antes de servir.

Este risoto é uma opção versátil, e você pode ajustar os ingredientes conforme o seu gosto. Aproveite a sua refeição!